DRAGON PEARL Soya Sos Dark 1 L X 12 Ad

DRAGON PEARL Soya Sos Dark
Soya sosu, soya fasulyeleri, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılan fermente bir sosdur.
Çin kökenli olan sos, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın bir şekilde ve bazen de Batı mutfaklarında tercih edilmektedir.
Soya sosu Asya mutfağına ait bir değerdir. Hatta öyle ki bu sos Asyalılar için adeta tuz yerine geçmiştir.
Soya sosunun temel maddesi soya fasulyeleridir. Fasulyeler toplanıp fabrikaya getirilir. Güzelce elenir ve temizlenir. Fasulyeler 100 derecelik fırına koyulur. Fasulyeler yumuşatıldıktan sonra parçalanır, sıcak kahverengi lapalara dönüştürülür. Soya sosunda soya fasulyesi miktarı kadar buğday da kullanılır. Buğdaylar fırına koyulur, kavrulur ve ezilir. Soya fasulyeleri ve buğday karıştırılır. Soya sosunun mayalanması veya küflenmesi gerekmektedir. Çeşitli yöntemlerle soya sosu küflendirilir. Bu işlem bittikten sonra koji adı verilen karışım elde edilir. Bu karışıma tuzlu su, özel bakteriler ve mayalar eklenir. Mayalanma süresi bu şekilde arttırılır.
Sonra bunlar tanklarda 4 ay boyunca beklemeye alınır. Karışım bu süreçte çamur gibi bir hal alır. Bundan sonra soya sosu kalıplama, katlama, ayırma, bölme, basınç uygulaması gibi çeşitli teknikler kullanılır.
Soya sosu tatlandırıcı bölümüne götürülür ve burda hafif-ağır, acı-tatlı gibi soslara dönüştürülür. Tuz, şeker ve fabrikanın özel karışımları eklenir. Böylece yemekleri tatlandıran soya sosu bitmiş olur. Bundan sonra sadece şişelere doldurma, etiketleme gibi işlemler kalmıştır.